N° 03 — Origine · Tomohon, Nord-Sulawesi

Le Nord-Sulawesi,
depuis le XIXe siècle.

Six hectares à flanc de volcan, au pied du Lokon. Le terroir des Célèbes n'est pas une promesse marketing — c'est un sol andique, un climat tropical humide, et des gestes qui s'apprennent en saison, sur le terrain.

Paysage du nord Sulawesi, région de Manado

L'histoire

Une plantation,
un terroir.

Présente dans l'archipel indonésien depuis le XIX^e siècle, au cœur des routes historiques des épices, la vanille des Célèbes s'est imposée comme l'expression d'un terroir volcanique singulier. La plantation de Tomohon est l'une des rares à pratiquer la culture comme elle a toujours été conduite dans cette région — sans mécanisation, sans engrais de synthèse, sans irrigation forcée.

La vanille demande dix-huit mois entre la fleur et la gousse marchande. Chaque étape — pollinisation manuelle, échaudage, étuvage, séchage, affinage — détermine la qualité du lot suivant. C'est cette rigueur de conduite, saison après saison, qui construit le profil aromatique que vous achetez.

Géographie

Là où les volcans touchent la mer.

Tomohon, à dix-huit kilomètres de Manado, sur la pointe nord de Sulawesi. Encadrée par deux volcans actifs — le Lokon et le Mahawu — la plantation profite de sols andiques d'une fertilité exceptionnelle, d'une hygrométrie permanente, et d'une exposition orientée Est qui filtre la lumière matinale.

Coordonnées: 1°29'N · 124°50'E
Altitude moyenne: 750 m
Surface cultivée: 6 hectares
Pluviométrie: 2 800 mm/an
Volcans tutélaires: Lokon (1 580 m) — Mahawu (1 324 m)

Tri des gousses de vanille à la main, plantation de Manado

Le producteur

Tio, Tomohon.

Tio conduit la plantation à Tomohon, dans le nord du Sulawesi. Chaque lot est suivi de la pollinisation à l'affinage — sans sous-traitance des étapes critiques.

Une vanille n'est pas un produit. C'est une suite de gestes que l'on apprend à ne pas rater. Si vous ratez l'échaudage, vous travaillerez dix-huit mois pour rien.

— Tio, Manado, février 2025

Pratiques

Ce que nous
faisons.

La maison défend une agriculture raisonnée plutôt qu'une certification : nous n'avons pas de label bio, mais nous appliquons des règles précises et vérifiables. Voici, en clair, nos engagements.

— 01

Aucun engrais de synthèse

Fertilisation par compost de cosses de café et fumier de plateau, produits sur place. Le sol andique est nourri, non forcé.

— 02

Aucune irrigation forcée

La pluviométrie naturelle suffit (2 800 mm/an). Sécheresse exceptionnelle : arrosage manuel à la calebasse, rangée par rangée.

— 03

Sans résidu détecté

Lutte biologique uniquement : prédateurs naturels, plantes répulsives plantées en bordure. Analyses laboratoire sans résidu détecté sur les analyses du lot.

— 04